11 Dic STEFANO PORTALUPPI E I VINI PER LE FESTE
ALL’ENOTECA SERGIO
ALLA SCOPERTA DI VIGNAIOLI E VINI
DA STAPPARE O REGALARE
GUARDA IL VIDEO
La frequentatissima e di successo Enoteca Sergio, in piena zona mercato a Viareggio, ad ogni Natale si trasforma: il calore del legno, le innumerevoli lucine, addobbi, atmosfere piacevolmente ovattate, e sugli ampi scaffali un’infinità di ottime bottiglie, per non parlare delle leccornie che giungono da ogni dove. Tutto, nelle due luccicanti sale, ti fa sentire avvolto dal clima natalizio.
Godiamoci allora i preziosi consigli di Stefano Portaluppi, appassionatissimo e competente enotecario che ci guida alla scelta di bottiglie davvero originali e interessanti da gustare per pranzi, cene e cenoni di questo opulento e gioioso periodo dell’anno (non perdetevi il video finale!).
I CONSIGLI IN BOTTIGLIA
di STEFANO PORTALUPPI,
ENOTECA SERGIO
GIN TONIC D’APERITIVO
GIN GODO
Ecco la nostra novità di quest’anno, abbiamo realizzato il nostro gin! Da una nostra ricetta con botaniche viareggine e portata per essere realizzata alla distilleria Maite.
PANETTONE SALATO DOLCEVIA
Abbiamo il Pan Salato di Dolcevia, al gusto di olio e peperoncino, o al cacio e pepe.
Oppure…
FILETTI DI ALICI DI ARMATORE
Alici fantastiche
LE BOLLICINE
PRELUDIO
VIGNE CONTI
Metodo Charmat detto anche Metodo Martinotti, per partire con qualcosa di meno esigente e impegnativo. Siamo nel Candia. Vermentino dall’approccio facile e divertente.
€12,10
ZIBIBBO PANTELLERIA BIANCO
FERRERI CATERINA
Vino spumante Metodo Classico da Pantelleria. L’uva è Moscato (Zibibbo) ma il nome non inganni, si tratta di spumante non dolce ma estremamente secco, verticale e molto minerale.
€21,40
LA CANNA E L’ORZO BRUT
GHIO
Piemonte, zona di Gavi, il vitigno si chiama Caricalasino, un antico clone di Barbera bianca. Roberto Ghio, in questo caso fa questi Metodo Classico di estrema freschezza e dalla bollicina molto sottile.
€16,90
CHAMPAGNE BRUT TRADITION
DOMAINE LALOUELLE
Lalouelle è un nostro cavallo di battaglia da quando siamo, ormai da tantissimi anni, importatori di piccoli Récoltant dalla Champagne. Siamo nella Valle de la Marne, vicino a Épernay. Principalmente Pinot Meunier, per uno champagne gessoso e sapidissimo.
€33,70
CHAMPAGNE BRUT SPECIAL CLUB 2018
GRONGNET
Siamo nella Côte de Sézanne, Cécile Grognet e il suo Special Club da Chardonnay e Pinot Noir, qui si va su qualcosa di più fine e più complesso. Lungo affinamento sui lieviti.
€62,00
CUVÉE MÉMOIRE – BLANQUETTE DE LIMOUX 2020
DOMAINE DELMAS
Torniamo ad una bolla semplice, e in questo caso scoppiettante, la Blanquette de Limoux di Delmas. Ci troviamo in Languedoc Roussillon. Oltre a Chardonnay e Chenin Blanc, è a base Musac, uva tipica della zona, con leggero passaggio nel legno per smussare il sorso.
€26,50
VINI BIANCHI
MALVASIA KOCJANČIČ RADO
RADO KOCJANČIČ
Una bella cosa aromatica ma con aggiunta di freschezza per un aromatico che non ti stanca. Una Malvasia di un piccolo vignaiolo friulano del Carso, da abbinare a una bella insalata di crostacei in un matrimonio vincente.
€16,60
TREBBIANO 2023
CAPEZZANA
Il Trebbiano, varietà tipicissima toscana, leggero passaggio nel legno, Filippo, il titolare, sta gestendo molto bene l’uso del legno così non
si trova una nota boisée troppo invasiva ma si percepisce semmai un’assoluta eleganza.
€21,50
LA MER
DOMAINE DE LA FESSARDIÈRE
Benissimo con tutto il pesce in generale, ma in particolare con le ostriche: un Muscadet che ho trovato andando il giugno scorso nella Valle della Loria, nella zona che guarda l’oceano. Biodinamico, piccolo passaggio in botte grande, vino estremamente fresco.
€18,90
VINI ROSSI
VOLO 2022
VILLA SANTO STEFANO
Dalla lucchesia, siamo nelle vigne Pieve Santo Stefano, dell’azienda Villa Santo Stefano. Taglio particolare a base Cabernet ma con una buona percentuale di Petit Verdot. Rimane morbido, rotondo ma al tempo stesso fresco ed intrigante.
€9,30
MYRA
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2022 MANVI
Non può mancare un Sangiovese toscano, in questo caso andiamo a Montepulciano con Manvi, un indiano che ha deciso di cambiar vita investendo tutti i suoi averi nell’azienda vinicola, mettendosi in prima linea a lavorare il terreno, è lui che gestisce il terreno e le piante a 360 gradi. Un vino molto divertente e scoppiettante.
€13,80
PASSO DEL LUPO
AGLIANICO 2023
BENITO FERRARA
Se amate come me l’agnello ecco in abbinamento un bell’Aglianico. Siamo in Campania, in Irpinia, con un produttore conosciuto e apprezzato. Leggero passaggio in legno per smorzare un po’ la tannicità di questo vino spesso.
€12,50
SOLINGHINO
BUTTAFUOCO 2023
PICCHIONI
Andiamo nell’Oltrepò Pavese, questo Buttafuoco ha un taglio di Croatina e Bonarda. Vino tagliente, tannino fine e leggero. Picchioni lavora divinamente
€11,80
VINI DA DESSERT
SU REIMOND
MOSCATO D’ASTI 2021
Il vino da panettone è senza dubbio il Moscato d’Asti, Bera, un vignaiolo che io adoro. Gli ho richiesto con insistenza dei moscati più maturi, difficilmente reperibili, dove si nota una maggior complessità e profondità. E mi è così arrivata da poco questa partita di Moscato Su Reimond del 2021, che può reggere anche i panettoni più complessi come ad esempio quelli con le albicocche disidratate, cioccolato o altro.
€13,90
VINO E VISCIOLE
LANDI LUCIANO
Si tratta di una ricetta tipica marchigiana, una bevanda aromatizzata a base di vino e visciole. Siamo nelle Marche, la base vino è montepulciano che viene messo a macerare assieme alle ciliege, ne esce un vino perfetto per il cioccolato e, nel nostro caso natalizio, per il panettone al cioccolato.
€18,90
E TANTE DELIZIE GASTRONOMICHE,
DOLCI E SALATE, DEGLI ARTIGIANI DEL GUSTO
Da Enoteca Sergio, sotto le feste, sono molte le proposte gastronomiche, dolci e salate, con numerose vere delizie scovate da Stefano tra i più bravi artigiani del gusto delle varie regioni d’Italia e dal mondo. Impossibile elencarle tutte, ma proviamo a fornirvi un primo comunque ricco elenco di chicche da gustare:
Panettoni artigianali di Tiri (Basilicata), Filippi (Vicenza), InFermentum (Verona). I Panbriaconi (a vari tipi di liquore) di Bonci (Arezzo), i Panettoni salati di Dolcevia (Verona).
I dolci, i boeri e i celebri cioccolati piemontesi di Bodrato (Novi Ligure), la cioccolateria di Calcagno (Collegno di Torino). Gli Zabà di Alberto Marchetti (Torino), creme di zabaione con all’interno Marsala del 2004, da gustare a temperatura ambiente, oppure calde con i biscotti crumiri.
La giardiniera Cinque Sensi di Morgan (Vicenza) e di Pizzavacca (Piacenza), i sottoli contadini pugliesi. Polentine di mais croccanti, da agricoltura biologica a senza glutine, delle Dolomiti.
La Nicchia di Pantelleria per un viaggio nel cappero: fiori di cappero, sale di cappero, i cucunci di cappero. Biscotti salati di Marco Seno (Jesolo), la mostarda di Barbieri (Voghera).
Le paste del Molino Verrini (Carpi), Senatore Cappelli di Girolomoni (Marche). Il vero tarallo di Matera. Barattoli e salse di ogni tipo.
Dal frigo: formaggi di varie tipologie (anche Francia), salmoni delle Isole Fær Øer, caviale italiano da storioni di diverse specie, i salumi di Antica Corte Pallavicina dei Fratelli Spigaroli (Polesine Parmense), acciughe del Cantabrico.
E molto altro ancora…
ENOTECA SERGIO
Viareggio
Via G.Zanardelli, 151/a
0584.963750
www.enotecasergio.it
Dal 7 Dicembre aperti 7 giorni su 7 9:00-20:00 orario continuato
Nessun commento