Assegnati gli Oscar alla ristorazione nel corso del gala più atteso dell’anno

02 Nov VERSILIA GOURMET 2026

Pubblicato alle 17:10 in Cibo e Cene da paspafood 0 Commenti

NEL CORSO DEL GALA

PIÙ ATTESO DELL’ANNO

9 RISTORANTI TOP DELLA VERSILIA

PER GLI ANTIPASTI NEL PARCO

IL RISOTTO D’AUTORE

DI ENRICO BARTOLINI

E LA CENA DI CHEF ALESSIO BACHINI

LA EMOZIONANTE CONSEGNA

DEGLI OSCAR

ALLE 4 CATEGORIE

PREMIO ECCELLENZA ITALIANA

AL 14 STELLE MICHELIN

ENRICO BARTOLINI

Al Gran Gala Versilia Gourmet, celebratosi lunedì 25 maggio al Paradis Agricole di Pietrasanta, c’era davvero il meglio della ristorazione.

In questa scintillante sedicesima edizione “si è fatto antipasto” nel parco, alle 9 postazioni, serviti direttamente dalle mani dei 9 big della ristorazione versiliese: Filippo, Enoteca Marcucci, Dogana, famiglia Vaiani, La Martinatica, Henri, Amaro e Pesciolino Briaco, oltre al padrone di casa Paradis Pietrasanta.

Nove deliziosi assaggi, piccoli capolavori, nell’elegante e immenso parco costellato da olivi ed arte, tra laghetti artificiali e splendida vegetazione.

Poi, gli oltre 200 ospiti si sono seduti nella grandissima serra, un raffinato e immenso cubo di vetro intarsiato di statue e bozzetti marmorei che richiamano la città dell’arte, Pietrasanta, ormai da tre anni sede della kermesse.

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Claudio Sottili, con la consueta e navigata maestria, ha poi condotto la cerimonia della consegna degli ‘Oscar alla Ristorazione’, i Premi Versilia Gourmet Franciacorta, ormai celebri in tutta la penisola.

E la raffinatissima Cena, ai 21 tavoli rotondi magicamente impreziositi da rose bianche, rose rosse e cascate di pomodorini rosso fuoco, è partita con un’ovazione, tributata al ‘Risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola evoluzione’ dello chef, 14 Stelle Michelin, Enrico Bartolini, giunto da Milano per realizzare, assieme alla sua brigata, questo fantastico piatto che ha aperto alla grande la serata.

Ma Bartolini, detentore fra l’altro di 3 Stelle Michelin con il suo ristorante Enrico Bartolini al Mudec a Milano, era sceso in Versilia anche e soprattutto per ricevere il Premio Versilia Gourmet Franciacorta “Eccellenza Italiana”, iconica statuetta in marmo che ha impugnato sul palco, emozionato, sottolineando il valore assoluto della Versilia in fatto di ristorazione e l’altrettanto importante eco che le deriva proprio da questa manifestazione, Versilia Gourmet, nota in tutta la penisola.

Poi è stata la volta delle altre attesissime premiazioni, stavolta dedicate alla Versilia.
Il Miglior Chef è quest’anno Alessandro Ferrarini, del ristorante Sciabola a Forte dei Marmi.

Il Migliore in Sala è Andrea Salvatori del ristorante Da Gigi a Marina di Pietrasanta, mentre il Premio Carriera è stato assegnato a Giacomo Pezzini del Basilico Fresco di Torre del Lago.

Infine il Premio Ristorante dell’Anno è stato tributato all’Osteria del Mare di Forte dei Marmi.
Gli applausi, con atmosfere di festa ma anche di forte emozione in sala, sono arrivati convinti da parte della calorosa platea.

La cena ha poi visto protagonista Alessio Bachini, il grande chef del Paradis Pietrasanta, che ha proseguito con piatti davvero stilosi e convincenti, come il suo elegante ‘Ombrina, primizie dell’orto, emulsione di frutti di mare e agrumi’ e lo sfizioso dessert ‘Vaniglia, fragole, verbena e basilico’.

Nei calici, dall’aperitivo fino a tutta la splendida cena, solo Franciacorta, le preziose e prestigiosissime bollicine italiane che ormai da diversi anni hanno formato un sodalizio vincente con questa manifestazione. Ben 16 le etichette in degustazione.

Un amaro artigianale rigorosamente versiliese, il balsamico e tonificante Alpemare, ha chiuso la cena, poi a seguire il piccolo cadeau per gli ospiti, il pregiato Panettoncino d’Estate di Fiore 1827 mentre, attesissima, a tutti gli ospiti è stata consegnata la copia, in anteprima, della Guida Ristoranti Versilia Gourmet 2026 che si troverà in vendita a partire da questi giorni nelle migliori edicole e librerie.

La giornalista e critica gastronomica Eleonora Cozzella con Enrico Bartolini

Gianluca Domenici, editore e patron di Versilia Gourmet, ha chiuso il grande evento con il suo appassionato intervento dal palco per sottolineare quanto sia importante fare sistema, in una terra così vocata come la Versilia, per dimostrare al mondo intero quanto i professionisti di questa zona siano eccellenti in questo importante e strategico settore: professionali, concreti e creativi nelle cucine, sia di ristoranti che di trattorie, quanto accoglienti e ospitali nel servizio ai tavoli.

Insomma, Versilia come terra di assoluto riferimento per la ristorazione dell’intera italica penisola.
E questa manifestazione, il cui successo varca i confini regionali, ne è la più lampante dimostrazione.

Gianluca Domenici e Alice Angeli, gli organizzatori di Versilia Gourmet

PREMIO MIGLIORE IN SALA 2026

ANDREA SALVATORI

Ristorante Da Gigi

Motivazione:

“Per il contagioso sorriso, elemento affatto scontato, sempre pronto ad illuminargli il volto e a rassicurarti. Per la indiscussa professionalità che deriva da un incredibile percorso che lo ha visto operare, in veste di sommelier, direttore di sala e restaurant manager, nei più prestigiosi ristoranti nazionali. Per la grande e profonda conoscenza enologica. Per i modi educati e delicati, così garbati che riportano piacevolmente ai raffinati gentleman di altri tempi.”

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PREMIO MIGLIOR CHEF 2026

ALESSANDRO FERRARINI

Ristorante Sciabola

Motivazione:

“Per avere portato in Versilia la propria visione di cucina. In una prima fase con un passaggio formativo importante da Lorenzo, poi iniziando a proporre il proprio stile che, pochi anni fa, gli è valso la prestigiosa Stella Michelin al Franco Mare, Stella ampiamente e meritatamente confermata all’attuale ristorante Sciabola, dove continua a deliziare con piatti originali, personali, d’autore, dalle presentazioni esteticamente perfette e dalle preparazioni contemporanee. Il tutto, in un percorso in continua evoluzione che fa presagire altri importanti traguardi.”

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PREMIO CARRIERA 2026

GIACOMO PEZZINI

Ristorante Basilico Fresco

Motivazione:

“Per la sua storia che profuma profondamente di mare e di ristorazione, visto che dal lontano 1964 i suoi genitori aprirono un ristorante, Il Pescatore, che fece poi la storia della sua amata terra, Torre del Lago.
Per aver saputo assorbire i preziosi insegnamenti della madre e cuoca Milvia, interpretando però in maniera personale il proprio stile di cucina, uno stile semplice ma curato, e fondato su materie prime straordinarie che stupiscono la affezionata e folta clientela del ristorante Basilico Fresco, un locale di conclamato successo che, dalla sua apertura fino ad oggi, è sempre pienissimo e frequentato.”

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PREMIO RISTORANTE DELL’ANNO 2026

OSTERIA DEL MARE

Forte dei Marmi

Motivazione:

“Per il successo di pubblico, costante e conclamato, che dura ormai da decenni. Per l’incredibile equilibrio tra i numeri importanti di ospiti e l’atmosfera così piacevolmente rilassata e rilassante. Per il servizio sempre gentile, puntuale, professionale, sorridente e soprattutto accogliente, che ti fa sentire a proprio agio in ogni occasione. Per la profonda e variegata cantina. Per una cucina tradizionale di mare davvero ben realizzata, una cucina non complicata, che esalta le ottime materie con interessanti ed apprezzabili slanci di personalità. Per la ottima materia ittica che sposa la altrettanto fresca materia agricola della Fattoria di famiglia.”

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PREMIO ECCELLENZA ITALIANA 2026

ENRICO BARTOLINI

Motivazione:

“Nonostante la sempre giovane età, questo eccezionale chef e imprenditore ha già raggiunto traguardi a dir poco fenomenali, conquistando con i suoi ristoranti ben 14 stelle Michelin, e ricevendo altri prestigiosi e numerosi riconoscimenti, nazionali e internazionali, che lo hanno consacrato tra i più grandi chef del nostro tempo.

Ma questo professionista non è soltanto un grande cuoco: è anche un imprenditore visionario, capace di creare e guidare ristoranti d’eccellenza in tutta Italia, trasformando ogni progetto in un simbolo di qualità e successo.
La sua cucina, riconoscibile e profondamente personale, nasce dal rispetto assoluto per le migliori materie prime, che nel piatto, esteticamente bellissimo, riesce a far suonare come in una grande orchestra, con estrema armonia. Lasciando, ad ogni boccone, un’emozione.”