LE PREGIATE CARNI

DI POLONIA, SPAGNA, ITALIA E CROAZIA

IN DEGUSTAZIONE

I MIGLIORI NORCINI

E IL MENU SFIZIOSISSIMO

DI RICCA’

DA BACCALÀ VINO E MERENDINO

Un Campionato Europeo della bistecca, del manzo, della “ciccia”, quella però di vera eccellenza: questa l’idea del vulcanico Riccardo Ricca’ Santini di Baccalà Vino e Merendino a Capezzano Pianore, ovvero gustarsi un secondo piatto in cui scendono sul terreno di gioco, per una sfida ‘all’ultimo sangue’, 4 big europei, 4 vere eccellenze assolute selezionate per l’occasione.

Per ben due serate consecutive, si è così potuto gustare carni al top, anche se, a questa prima finale, non erano presenti altri grandi esponenti della carne del continente, che andremo a gustare prossimamente in un’altra disfida.

Ma, prima del fischio d’inizio, è stato servito un
delizioso banchetto che Santini ha cucito su misura per l’occasione, con alcuni suoi cavalli di battaglia, come la sua sfiziosa giardiniera e il gustoso crostino di fegatini toscano.
A quel punto, altra chicca, ecco la parata di tre norcini artigiani toscani che rappresentano un’eccellenza assoluta per la nostra regione, tre veri top-player: Falaschi di San Miniato (Pisa), Severino di Matraia (Lucca) e Bacci di Montignoso (Massa).
I loro salumi hanno fatto emettere mugolii di piacere in sala.

Una buonissima frantoiana ha poi introdotto l’atteso secondo piatto, servito in 4 round.
Finale con la eccellente zuppa inglese del Merendino, in assoluto una delle migliori in circolazione.

Ma un vero altro valore aggiunto sono state le bollicine di Tenuta Mariani di Massarosa, vini sparkling che si sono sposati alla perfezione ai salumi e agli starter.
La versa sfida, un po’ una azzardata scommessa, era poi testare l’abbinamento di un metodo classico con le bistecche. Ovviamente lungi da voler spodestare dal trono il vino rosso, ideale marito della consorte carne rossa, però ci ha fatto piacere scoprire che il Metodo Classico Segreto Fût de Chène, di struttura e complessità, non è certo andato male con queste carni importanti.
In tutti i casi, serata scoppiettante bagnata da ottimi metodo classico che, ormai da anni, nobilitano la Versilia del buon bere.

IL VINCITORE

Per alzata di mano, al termine della serata, i fortunati presenti alle tavole del ‘Merendino’ hanno potuto esprimere la propria preferenza.
La vittoria è andata di slancio alla bistecca spagnola del notissimo allevatore Miguel Vergara. Secondo posto netto per la Polonia, terzo onorevole posto per la nostra Italia, con la Croazia fanalino di coda. Comunque 4 grandi espressioni di bistecca