MIGLIOR CHEF 2023

PREMIO

VERSILIA GOURMET – FRANCIACORTA

MAURIZIO MARSILI

RISTORANTE PESCIOLINO BRIACO

VIAREGGIO

Dopo una cena da Maurizio Marsili, al Pesce Briaco di Lucca oppure al Pesciolino Briaco di Viareggio, nonostante piatti di sapori e sostanza non si ha mai un minimo senso di appesantimento e iper-sazietà, perché la sua cucina sa essere leggiadra e delicata proprio come lo sono i modi di fare dello chef.

Un piatto apparentemente semplice realizzato da questo abile professionista  nasconde una sapienza infinita, preparazioni, tecniche, conoscenze, scienze del prodotto.

LA MOTIVAZIONE DELLA GIURIA DEL PREMIO:

“Per aver svolto un percorso professionale ricco, fatto di qualità, di ricerca e di formazione professionale.

Per essere uno dei massimi esperti in fatto di materia ittica, di cotture, di conoscenza di prodotti e stagionalità.

Per la sua cucina delicata, leggera, elegante, salubre.

Per essere, oggi, un vero discepolo e ambasciatore del grande Angelo Paracucchi, dal quale ha appreso concetti e filosofie, elaborandoli però in modo personale con tecniche contemporanee.”