16 Dic IL TRIONFO DELLA TRADIZIONE: TRATTORIA FESTIVAL
GRANDE SUCCESSO
PER LE 4 SERATE
DEL TRATTORIA FESTIVAL 2025
TUTTO ESAURITO ALLE TAVOLE
DELLA QUARTA EDIZIONE
DELLA RASSEGNA GASTRONOMICA
DEDICATA QUEST’ANNO
ALLA CUCINA REGIONALE
⇓ GUARDA I VIDEO DELLE 4 SERATE ⇓
LA CUCINA REGIONALE DI TERRA
PRIMA TAPPA
LA CUCINA REGIONALE DI MARE
SECONDA TAPPA
LA CUCINA REGIONALE DI TERRA
TERZA TAPPA
LA CUCINA REGIONALE DI MARE
QUARTA TAPPA
Le sale gremite da un folto e sempre appassionato pubblico che è uscito dal ristorante con il sorriso sulle labbra.
Tantissimi e gustosi piatti impreziositi dalle ricette di un tempo, talvolta rispettate alla virgola e in altri casi rivisitate secondo la mano e le conoscenze di oggi.
Ma, soprattutto, vedere impegnati e felici i professionisti di selezionati locali di successo, che hanno voluto fortemente partecipare a questo Festival ‘del gusto versiliese’ ha dato a tutti noi una netta e piacevole convinzione:
la Versilia della ristorazione è viva, in splendida forma, e pronta a fare sistema attorno ai fornelli e alle “tavole-palcoscenico” di questo evento che cresce a ogni anno di importanza e partecipazione.
Un plauso e un applauso, oltre alla nostra testata giornalistica organizzatrice della kermesse, vanno dunque tributati a loro, i veri protagonisti, gli chef e i ristoratori di questi celebri e frequentate trattorie e ristoranti, ben 16, che si sono alternati alle serate dedicate, quest’anno, al tema della cucina regionale italiana.
Ai fumanti fornelli, nel corso dei fatidici quattro giovedì di novembre, si sono affiancati così ben 36 differenti cuochi, tutti pronti a collaborare tra di loro al momento di cotture e impiattamenti.
Nei calici, altra perla, si sono poi potuti degustare i vini del territorio grazie a 4 interessantissimi vignaioli, presenti in sala a raccontare delle loro vigne, delle loro uve e delle loro buonissime bottiglie.
Il ristorante Bernardone per le cene di terra, e il ristorante All’Armanda per le cene di mare, sono oramai i due consolidati ed ospitali ‘luoghi del Festival’, così come ormai un valore aggiunto acquisito è la sempre professionale e coinvolgente conduzione del re dei presentatori Claudio Sottili.
Ci vediamo allora tra un anno esatto, ai 4 magici giovedì-evento del novembre 2026. Un consiglio? Non vi dico certo di prenotare già adesso, ma di sicuro di segnarvi già da ora in agenda questo ghiotto e imperdibile appuntamento con la gastronomia versiliese d’eccellenza.
LA CUCINA REGIONALE DI TERRA
PRIMA TAPPA
CAPONATINA DI MELANZANE IN OLIO ALLA MENTA
SICILIA
Elisa Meconi
BERNARDONE
Camaiore
LA MIA SAGNA ‘NCANNULATA,
MISO DI POMODORO E RICOTTA DI MANDORLA
PUGLIA
Francesco D’Agostino
LA MARTINATICA
Pietrasanta
PACCHERI AL SUGO ALLA NAPOLETANA
CAMPANIA
Riccardo Santini
BACCALÀ, VINO E MERENDINO
Capezzano Pianore
CONIGLIO IN PORCHETTA ALLA MARCHIGIANA
MARCHE
Emiliano Stagi
DA GIGI
Marina di Pietrasanta
STRÜDEL
TRENTINO ALTO ADIGE
Maurizio Domenici e Nicola Barsella
BERNARDONE
Camaiore
PODERE PELLICCIANO
San Miniato
presente in sala: Fabio Caputo
LA CUCINA REGIONALE DI MARE
SECONDA TAPPA
TRIGLIA FARCITA, IL SUO RISTRETTO ALLA LIVORNESE E PAPPA AL POMODORO
TOSCANA
Simone Pancetti e Gabriele Polonia
ALEX
Marina di Pietrasanta
CALAMARATA ALLA NORMA DI MARE
SICILIA
Valentina Pezzini
BASILICO FRESCO
Torre del Lago
CAVATELLI CON COZZE E GRATTUGIATA DI RICOTTA SALATA
PUGLIA
Serena Cipollini, Luca Vecoli e Mauro Berardi
LA PIA
Viareggio
MOSCARDINI ALLA LUCIANA
CAMPANIA
Simona Falorni e Alessandro Masotti
ARMANDA
Viareggio
SBRISOLONA MANTOVANA CON LE MELE
LOMBARDIA
ARMANDA
Viareggio
TENUTA MARIANI
Massarosa
presente in sala Greta Orsolini
LA CUCINA REGIONALE DI TERRA
TERZA TAPPA
ROLL DI PASTA FILLO CON CARCIOFI ESCABECHE, SPUMA DI CARBONARA E UOVO MARINATO
LAZIO
Daniele Belluomini
AMARO
Viareggio
RAVIOLI DEL PLIN, GERMANO, PERE E TOMA PIEMONTESE
PIEMONTE
Lorenzo Vecoli
TAVERNA CAMAIORESE
Camaiore
BIGOLI AL SUGO D’ANATRA
VENETO
Elisa Meconi
BERNARDONE
Camaiore
I MONDEGHILI: LE POLPETTE MILANESI
LOMBARDIA
Umberto Olivieri
IL VIGNACCIO
Santa Lucia
TORTA TENERINA CON SALSA AL MELOGRANO
EMILIA ROMAGNA
BERNARDONE
Camaiore
VINI SODINI
Massa
presente in sala Amedeo Sodini
LA CUCINA REGIONALE DI MARE
QUARTA TAPPA
CALAMARO RIPIENO, PANISSA FRITTA E CREMA DI PESTO
LIGURIA
Valentina e Francesca Sorice
I QUATTRO MORI
Seravezza
CAPPELLACCI RIPIENI DI ZUCCA COTTA IN FORNO A LEGNA CON PROSCIUTTO DI RICCIOLA FROLLATA 40 GIORNI E BALSAMICO DI MODENA
EMILIA ROMAGNA
Vali Serban
MADAME
Marina di Massa
BOTTONE PATATE ROSSE E BACCALÀ
BASILICATA
Andrea Papa e Filippo di Bartola
FILIPPO
Pietrasanta
CARTOCCIO DI SPIGOLA ALLA VERNACCIA
SARDEGNA
Simona Falorni
Viareggio
PASTIERA NAPOLETANA
CAMPANIA
ARMANDA
Viareggio
AZIENDA AGRICOLA L’ALTRA DONNA
Seravezza
presente in sala Marco Bazzichi
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