QUANDO L’ARTE DELLA CUCINA

INCONTRA

L’ARTE PITTORICA

VENERDì 16 MAGGIO

AL RISTORANTE MADAME

PER LA RASSEGNA

“LE GRANDI CENE DI PASPARTU”

LO CHEF VALI SERBAN

INTERPRETA

L’ARTE DI MAURIZIO RIVIERI

Uno chef emergente, anche se dal passato già importante, diventa amico di un proprio cliente del ristorante, un quotato artista della zona.

Impara poi a conoscere le sue opere, ad apprezzarle, a farle sue, ritrovando nei temi, nelle forme e nei colori un po’ della propria anima.

Così lo invita, nel suo nuovo e fiammante locale, per mettere in mostra le sue tele.

Ma l’esposizione, come in tutte le mostre che si rispettino, deve avere un bellissimo inizio, un vernissage legato all’estro e alla fantasia.

Così, lo chef, sceglie 4 OPERE pittoriche dell’artista e si inventa 4 PIATTI che possano vivere in simbiosi con esse.

Nasce così “Cena d’Artista”, la serata-evento inserita nella rassegna “Le Grandi Cene di Paspartu” che andrà in scena venerdì 16 maggio al nuovo, frequentato e moderno ristorante Madame a Marina di Massa, gestito con grande cura e amore dallo chef Vali Serban e dalla moglie Patrizia.

L’artista è Maurizio Rivieri, e la sua mostra al Madame proseguirà per un mese, fino al 16 giugno.

LA PRENOTAZIONE

Come accade per tutte le Cene della Rassegna Cultural-Gastronomica curata dal nostro giornale, i posti vanno presto sold-out. Quindi il consiglio è di assicurarsi la propria presenza alla originale e raffinata cena prenotando al più presto, telefonando al ristorante Madame, 328.4431785.

LO CHEF

VALI SERBAN

Vali Răzvan Serban, 38 anni, di origine rumena, vive in Italia dall’età di 16 anni.

Ha frequentato il liceo alberghiero nel suo paese, ma, per motivi personali,  interrompe gli studi al terzo anno per trasferirsi in Italia.

Qui ha avuto diverse esperienze lavorative nel settore della ristorazione, svolgendo mansioni come cameriere e aiuto cuoco.

Con il desiderio di diventare un vero cuoco, cerca opportunità formative che gli permettano di crescere.

Inizialmente scopre l’istituto ALMA ma purtroppo, all’epoca, non poteva permetterselo e per questo motivo decide di tornare in Romania per frequentare una scuola di alta cucina.

Dopo aver completato gli studi, lavora per un anno nel ristorante dello chef Nico Lontras, uno dei più rinomati in Romania.

Con l’ambizione di imparare sempre di più, torna in Italia e si iscrive alla scuola “Italian Cuisine – Scuola Internazionale di Cucina” a Lucca.

Nel 2011, al termine del corso, inizia uno stage al ristorante Il Trillo di Massa, dove, in tre anni, diviene capo partita dei primi piatti.

Con il desiderio di crescere ulteriormente, lascia questa posizione per fare uno stage al ristorante stellato Lunasia di Viareggio.

Dopo sei mesi di esperienza, un’altra opportunità al Gilda di Forte dei Marmi, dove lavora per una stagione e diventa capo partita agli antipasti.

Passa poi al ristorante stellato Bistrot, sempre a Forte dei Marmi e, dopo un mese come stagista, diventa capo partita degli antipasti e, successivamente, dei primi piatti.

La sua viscerale passione per la pasta cresce al punto da spingerlo poi ad aprire un piccolo ristorante dedicato alla pasta fresca, L’Atelier della Pasta.

Dopo tre anni di attività si rende conto che il locale è troppo piccolo per soddisfare la domanda dei clienti, così decide di fare un passo avanti e aprire un ristorante più grande: nasce Madame a Marina di Massa.

Che attualmente gestisce insieme alla moglie Patrizia.

Il locale dispone di un forno a legna, ma, non avendo esperienza con questo strumento, proprio pochi mesi fa lo chef si reca, per una importante esperienza formativa, al celebre Da Lucio a Rimini, dove apprende tecniche e saperi legati alle cotture con griglia a carbone e forno a legna, oltre ai segreti sulla perfetta  frollatura a secco del pescato e l’esaltazione anche delle parti meno nobili del prodotto.

L’ARTISTA

MAURIZIO RIVIERI

Maurizio Rivieri, 53 anni, è un artista massese.

All’età di 24 anni ,nel 1996, inizia ad esporre in diverse gallerie italiane ed estere, in particolare collaborando con Artomat di Pietrasanta e, in Francia, con diverse gallerie a Montpellier e Aigues Mortes.

Dal 2007, con la mostra personale ‘Carte’, entra a far parte degli artisti della nota galleria Susanna Orlando a Forte dei Marmi e Pietrasanta, per una collaborazione che durerà poi per quasi venti anni.

Nel 2010 la personale ‘Controfigura dell’assenza’, a cura del critico Enrico Mattei e patrocinata dal comune di Pietrasanta, riscuote un grande successo.

Nel 2011 la rivista Flash Art di Gianni Politi lo nomina come uno dei più  innovativi pittori nel numero speciale dedicato all’arte toscana.

Nel 2012 espone nella galleria Opera Gallery di Singapore e, in quell’occasione,  due grandi opere vengono acquistate dall’Ambasciata italiana di Colombo in Sri Lanka.

Dal 2022 inizia la collaborazione con la Galleria93 di Prato.

Dei suoi lavori hanno scritto Federica Forti, Enrico Mattei, Ivan Carozzi, Alessio Biagi, e suoi lavori sono apparsi in numerose testate giornalistiche, del settore e non.

Le sue opere sono presenti in diverse collezioni pubbliche e private, in Italia e all’estero.

Grazie all’incontro e alla stima reciproca con lo chef Vali Razvan Serban, nasce l’idea di presentare, presso li suo ristorante Madame di Marina di Massa, una serie di opere su tele di lino della sua recente serie ‘Woods – Antologia dei Momenti Perduti’, opere che dialogheranno con le composizioni culinarie studiate ad hoc dallo chef.