Pietrasanta, 7 luglio 2025

Una cena di gala unica nel suo genere, immersa nel verde di una lussuosa azienda agricola nella campagna di Pietrasanta, il gotha della ristorazione versiliese con ospiti e giornalisti di fama nazionale: in un ventoso ma gradevole lunedì, si è celebrato Versilia Gourmet, l’evento cult dell’alta gastronomia giunto alla sua quindicesima edizione.

Oltre alla splendida cena, griffata da chef Alessio Bachini del Paradis Pietrasanta, a cui hanno partecipato i più celebri ristoratori della costa, oltre a critici nazionali del settore, si è presentata in anteprima la nuovissima edizione della Guida Ristoranti 2025/26.

L’ospite d’eccezione, sceso in Versilia da Verona per ritirare il prestigioso premio “Eccellenza Italiana”, è stato lo chef Tre Stelle Michelin Giancarlo Perbellini, personaggio noto e apprezzato in tutto il pianeta per la sua cucina d’autore.

Perbellini, assieme alla sua fedele e nutrita brigata, ha conferito un tocco di alta classe in più, realizzando un incredibile e applauditissimo dessert che ha chiuso magicamente la serata.

E, come da tradizione, il momento più emozionante si è vissuto con la coinvolgente consegna degli ‘oscar’ ai migliori professionisti della ristorazione.

Ma partiamo dall’inizio: all’ora del tramonto, nel parco intarsiato di cipressi e olivi in perfetto stile toscano, si è apprezzato un aperitivo molto particolare, con piccole creazioni finger food a base di vegetali, erbe e prodotti che sono coltivati proprio nei 9 ettari di questa azienda agricola che ospita la manifestazione.

Fiumi di blasonate bollicine di Franciacorta, servite in modo impeccabile dai sommelier Fisar Versilia, hanno impreziosito i calici.

Proprio la Franciacorta, prestigioso brand italiano che tutto il mondo ci invidia, è sbarcata di nuovo in Versilia per la ormai consolidata e pluriennale partnership con questo celebre ‘festival della ristorazione’ che, negli anni, si è guadagnato una fama e una rilevanza di portata nazionale.

Il selezionato pubblico si è poi seduto alle eleganti tavole all’interno delle scenografiche e mastodontiche serre
in vetro dell’Agricole, impreziosite da statue in marmo, bozzetti in gesso e altre opere di design, a sottolineare ancora una volta l’unicità di Pietrasanta, la nostra capitale dell’arte.

Il menu “La Campagna al profumo di Salmastro”, pensato e realizzato da Alessio Bachini, lo chef padrone di casa, quest’anno vedeva il connubio delizioso tra il pescato del nostro mare e i prodotti vegetali dell’Agricole.

I suoi piatti, compreso la fantasia iniziale in aperitivo, hanno conquistato tutti, anche i più esigenti critici gastronomici presenti accorsi da tutta la penisola.

Tra una portata e l’altra, Claudio Sottili ha condotto magistralmente l’emozionante rito della consegna dei “Premi Versilia Gourmet – Franciacorta”, ovvero delle prestigiose e pregiate statuette in marmo bianco di Carrara, con i caratteristici coltello e forchetta che si rincorrono a spirale.

Il Premio “Miglior Chef 2025” è andato a Marco Bernardo del ristorante La Magnolia del Byron a Forte dei Marmi. Appena trentunenne ma con un passato che lo ha visto nelle cucine dei più importanti ristoranti di Francia e Inghilterra, Bernardo è oggi artefice di una fantasiosa e personale cucina al ben frequentato ristorante stellato dell’Hotel Byron.

Il “Migliore in Sala” è Henri Prosperi, con il suo fascinoso Henri Restaurant a Viareggio, premiato per stile, esperienza e soprattutto tanta attenzione e professionalità verso i propri adorati ospiti che ama coccolare amabilmente.

Il mitico Romano Franceschini, applaudissimo, ha consegnato il “Premio alla Carriera” a Fernando Becagli, una figura di sala che per ben 70 anni di professione ha deliziato i numerosi locali e ristoranti della Versilia in cui ha lavorato.

Infine, “Premio Ristorante dell’Anno” al dinamico e originale Amaro di Viareggio, locale di grande e conclamato successo gestito dai due affabili e professionali fratelli Alberto e Daniele Belluomini.

Ma una vera standing ovation è avvenuta al momento del “Premio Eccellenza Italiana”, conferito al
grande Giancarlo Perbellini, che per l’occasione ha abbandonato i fornelli del suo ‘tempio dell’alta cucina’, il ristorante Casa Perbellini – 12 Apostoli a Verona, per scendere in Versilia.

Lo chef, oltre a ritirare questo prestigioso riconoscimento, è andato oltre: per gli oltre 190 ospiti del Gala ha realizzato, assieme alla sua brigata, il dessert finale.
Un Croccante alle fragoline di bosco, gelato allo yogurt e spuma di lavanda, che resterà indimenticabile per i fortunati partecipanti alla esclusiva cena.

Piccolo cadeau finale, realizzato appositamente per l’occasione, il delizioso Panettoncino Estivo della Fiore 1827, farcito con pesche e albicocche del Paradis Agricole.

Il Gran Gala di Versilia Gourmet, quando la luna e le stelle sembravano toccare il verde dei prati in un matrimonio perfetto, si è concluso poi con la consegna ai tavoli della nuovissima edizione della Guida ristoranti Versilia Gourmet 2025, in vendita, per un anno intero, in tutte le migliori edicole e librerie.

L’ideazione e l’organizzazione di questo importante evento culturale della gastronomia d’eccellenza sono di Gianluca Domenici e del suo staff di Penna Blu Edizioni.

Premio Ristorante dell’Anno 2025

AMARO VIAREGGIO

Motivazione:

“Per aver portato nella ristorazione versiliese una fresca e stimolante ventata di novità. Per quel respiro di locale moderno e dal tocco internazionale, che al tempo stesso non imita nessuno, restando piacevolmente intriso di una sua propria originalità. Per una solida cucina di prodotto, che spazia con disinvoltura e divertimento dai pesci alle carni. Per i sorrisi e la gentilezza del giovane personale di sala, sorrisi e gentilezza che sono stati trasmessi loro dai due affabili, cordiali e sempre professionali fratelli- proprietari.”

Premio Ristorante dell’Anno 2025

GIANCARLO PERBELLINI CASA PERBELLINI

12 APOSTOLI,

VERONA

Motivazione:

“Per i suoi modi garbati e gentili.Per la sua cura della sala e delle ambientazioni.Per essere stato, ed essere tutt’oggi, un imprenditore visionario e coraggioso. Per essersi inventato un innovativo format di ristorazione con la sua “Casa”. Per i suoi piatti, ormai iconici, che entrano di diritto nel libro della grande cucina italiana d’autore. Per il suo culto del lavoro che lo porta, ogni giorno come fosse il primo, a deliziare gli incantati ospiti del suo ambìto e straordinario Chef’s Table.”