In un piovoso mercoledì sera di settembre si è celebrata “La Sardegna di Pino”, un cena degustazione a tema che il mitico Ristorante Pino di Viareggio ha proposto ai fortunati lettori di Paspartu e Paspafood che erano riusciti a trovare un tavolo.

Già, perché a pochi giorni dall’uscita del nostro giornale che annunciava questo lieto e goloso evento… i posti erano andati letteralmente a ruba fino ad arrivare all’inevitabile sold-out.

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Della cena vogliamo far parlare le immagini, anche se piace ricordare – su tutti – uno sformato davvero incredibile ed applaudito, le lorighittas come primo piatto unico nel suo genere e dal sapore incredibile (io consiglierei Marco Artizzu di tenerlo fisso in carta), ed una rana pescatrice alla Vernaccia che è rimasta nei palati e nei cuori di tutti. Davvero sorprendenti, infine, gli eleganti vini di Siddùra che ci hanno degnamente accompagnato una cena unica nel suo genere.

Ma, soprattutto, sua maestà il porceddu: tenero, succoso, saporito ma elegante, e con un crosticina dalla fragranza perfetta. Monumentale.

Ma tutta la cena è stata all’altezza della fama di Pino, un ristorante – lo ricordiamo – dedito al gran pesce fresco che, però, per una sera esclusiva, ha voluto celebrare la Sardegna dei sapori, quelli veri, del mare e della terra.

Un applauso a Pino Artizzu e alla moglie Patrizia  per la loro spontanea ospitalità, e al figlio Marco (con tutto il suo staff di cucina) che ci ha letteralmente deliziato.

LA SARDEGNA DI PINO

IL GRAN MENU

I VINI DI SIDDÙRA

Siamo usciti dal ristorante e ancora parlavamo degli ottimi vini di Siddùra.

Il rosato Nudo ha eleganze provenzali, sorprendente

Il cannonau Èrema è un inno alla piacevolezza di beva visto il mancato uso del legno.

Infine, il più acclamato: il vermentino Spera, di una complessità e al tempo stesso bevibilità che ha ammaliato tutti (numerosi i bis chiesti nel calice ai vari tavoli).

Fotoservizio Giulio Paladini